El más antiguo de los Cafés de la ciudad, donde se daban cita todo tipo de personajes famosos y se contrataban los servicios de excelentes cantaores, bailaoras, guitarristas y otros profesionales del espectáculo que frecuentaban el Café para echar un rato de tertulia sobre flamenco, política y sobre las últimas comidillas del momento .En éste lugar D. Jose Prado, propietario del establecimiento desde 1.940, inventó la peculiar forma de pedir el café en Málaga, única en el mundo. En función de la cantidad de café a la que después se le agrega la leche, cada café tiene su propia denominación adaptándose de esta forma al particular gusto del cliente.

El Café Central inventó una forma de tomar el café en Málaga, que ahora es una seña de identidad más. Si sales  de la provincia de Málaga y pides por ejemplo una nube, el camarero te mirará como si le hablaras en un lenguaje indescifrable. Y no importa que se lo expliques, porque al final te traeran leche con mitad de café.